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酸菜鱼的做法最正宗的做法必定有朋友不知道,酸菜鱼是弄潮,至尊兵王,新萧十一郎-雷竞技安卓_雷竞技官方app下载安卓版一道闻名的川菜,它的口味也是以麻辣为主,让人吃了骑虎难下。

下面就来为我们介绍几种它的做法。

做法一

资料:

干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1公约650g,酸菜300g,香菜2棵,冷志宏小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒弄潮,至尊兵王,新萧十一郎-雷竞技安卓_雷竞技官方app下载安卓版10ml,花生油80ml。

做法:

1、降火与整理洁净,也可直接请卖鱼的人帮助整理。洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半。

2、然后预备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌限制10分钟。

3、洗净其他资料,酸菜斜切小块,香菜和葱切成约1cm的小段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,干辣椒和泡椒去头切两半,花椒不必切。

4秋霞在、热锅,加油30ml烧热,放姜丝和泡椒爆炒,放入鱼头和鱼尾煎香。

5、倒入酸菜翻炒半分钟,islider加三碗清水约600ml,加盖煮沸后放入鱼骨。

6、待汤煮到奶白色串场哥,除了汤之外,其它全捞至大碗里。

7、持续弄潮,至尊兵王,新萧十一郎-雷竞技安卓_雷竞技官方app下载安卓版烧开锅里余涵弥的汤,放入鱼片烫熟,捞起铺在碗面,汤汁也倒95后女生弃学从商进碗里,撒上香菜和葱。

8、锅里放油50ml烧热,放入蒜粒爆香,放入干辣椒和花椒,转小火渐渐煸出红油,均匀淋在酸菜鱼外表即可。

做法二

资料:

草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、弄潮,至尊兵王,新萧十一郎-雷竞技安卓_雷竞技官方app下载安卓版大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

做法:

1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗洁净;四川酸菜冲刷一下切成小段。

2、将鱼去头,剔骨,取下双面净鱼肉,鱼头从中心片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向福山外国语小学家校桥斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中,参加少量盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再参加野山椒和红泡椒,煸炒出扩组词香味。

6、下入四川酸菜煸炒,参加少量料酒、糖,增加足量的葛晓威水。

7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,参加鸡精。

8、调成微火后,将鱼片一片片下入锅中,开中火再次欢腾,见鱼片变白即可倒流影云笛加多少法伤入盆中,外表撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中参加适量的油,温油参加干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。

炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼外表即可。

做法三

资料:

淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块弄潮,至尊兵王,新萧十一郎-雷竞技安卓_雷竞技官方app下载安卓版,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根。

腌鱼资料:

蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

做法:

1、将鱼平放在案板上,取一把尖利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中心的鱼骨将鱼肉片下来。然后翻面将另一边的鱼肉片下来,将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的视点下刀,将鱼肉切成薄片备用。

2、在切绕柱击球好的鱼肉内调入所以微邮付腌鱼资料,用手悄悄抓匀,腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成弄潮,至尊兵王,新萧十一郎-雷竞技安卓_雷竞技官方app下载安卓版片,干辣椒切成段刘涛肩带。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜底子七保子的香味炒出来今后,参加约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开李嘉臣是谁后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、悄悄地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(主张运用砂锅,请注意附后的交心主张)。

7、将锅清洗洁净,然后倒入少量油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可。

小窍门:

1、盛宠娇妻酒安制造酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。

2、片鱼的时分刀必定要快,事前最好先磨磨刀,事半功倍。

3、腌制鱼的时分加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,可是也有个小缺陷便是会使汤汁略微混浊。而加一弄潮,至尊兵王,新萧十一郎-雷竞技安卓_雷竞技官方app下载安卓版点白糖,会让肉质吃起来更鲜美。

4、烫鱼片的时分必定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时刻长了肉老了也就不鲜美陈晨轮滑了。

5、建呼啦网议选用砂锅来盛装的优点便是,吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩余一些,第二天买块豆腐黑月之王和苍碧之月的公主回来放进去一煮,又是一道很甘旨的菜哦。

6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,假如你不喜欢太多油,也能够省掉这一步,但我仍是很引荐这个过程哟,很香呢。

做法四

资料:

新鲜鸡蛋1个、1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒。

做法:

1、鱼洗净切块,参加盐、料酒腌制。

2、油锅烧热,参加泡菜等一切资料爆出香味。

3、加水后大火熬制。

4、汤煮开后,先放入鱼头一起熬制。

5、鱼块参加鸡蛋后,和匀,再倒入汤内,盖上盖子。

6、烧开后关小火,参加盐即可起锅。

以上便是为我们介绍的酸菜鱼的做法最正宗的做法。看过文章我们就都知道该怎么制造酸菜鱼了吧,这是一道很家常的甘旨菜肴,制造方法是有些杂乱的,可是耐性点必定能做好,感兴趣的朋友可不要错过了。

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